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【業者様専用】野菜 > 【送料込】宮古島産ゴーヤー 5kg

原産地:宮古島産

【送料込】宮古島産ゴーヤー 5kg

販売価格:5,280 円(税込)

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【宮古島産ゴーヤー:5kg】

沖縄野菜の代表格“ゴーヤー”
和名ではにがうり、宮古島の方言ではゴーラといいます。
カルシウムなども多く含まれており、栄養価の高い食材です。
「ゴーヤーは苦い!」とお思いの方も多くいらっしゃると思いますが、
近年では品種改良が進み、以前ほど強い苦みはなくなってきています。
この苦みはワタの近くに多く含まれており、抗酸化作用があるといわれています。

【栄養】
沖縄では昔から、夏バテ防止食材として重宝されています。
ビタミンCの他に、ビタミンA、カリウム、食物繊維、
・ゴーヤーに豊富に含まれているビタミンCは熱に強く、加熱調理してもほとんど減少しません。
・ゴーヤーに含まれる共役リノール酸は、脂肪の燃焼を促進すると言われている注目成分で、
 肥満や高脂血症の改善に役立ちます。
・ゴーヤの種子や果実には、糖分の分解を促進し、過剰な糖分をエネルギーに変える作用があります。
・ゴーヤーの種子やわたには、強力な血糖値効果作用と活性酸素を消去する強い抗酸化作用がある事も立証されているそうです。

(可食部100gあたりの栄養素)
エネルギー17kcal、たんぱく質1g、脂質0.1g、炭水化物3.9g、
食物繊維2.6g、ビタミンC76mg、カリウム260mg、

【保存方法】
縦に半分に切り、中のワタと種を取り除いてから
新聞紙に包み、ビニール袋に入れ冷蔵庫で保管します。
ビタミンCも緑色もほぼそのまま保存可能です。
(できるだけ早めに痛みやすいワタ部分を取り除いて冷蔵庫に入れて下さい。
高い室温だと早く黄色くなり、ビタミンCも損失しやすくなります。)
※水洗いすると水分で痛みやすくなるため、軽く流水でホコリやゴミを取ってください。
冷凍保存する場合は、流水でホコリやゴミを取ってから水切りをしてください。
生のまま薄くスライスし、ラップやジッパー付き食品保存袋に入れて冷凍庫へ。
解凍せずに、そのまま加熱する料理にお使いください。
1,2ヶ月は持ちますが、なるべく早めにお使いください。

【下ごしらえ】
(1)縦に半分に切り、中の種とワタをスプーンなどで取り除きます。
 苦味を少しでも和らげたいなら、白っぽい部分を綺麗にそぎ落としてください。
(2)次にそれを適度な厚さに切ります。
 3〜5mm位にスライスした方が炒め物などにした時に食感が残っておいしいです。
(3)切ったゴーヤーに軽く塩を振って10分から20分ほど置し、
 アク(苦味)を滲みださせます。
(4)水にさらして塩気を抜き、ザルにあげて水気をしっかりと切っておきます。

【調理法】
やはりゴーヤーチャンプルーが有名ですが、サラダや和え物もおすすめですし、
天ぷらや肉詰め、オーブン焼きにしてもおいしいですよ。

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120サイズ 610円
140サイズ 1260円
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